蓝莓奶油蛋糕配方:能抹面、夹馅、裱花

来源:http://4c-cid.com 时间:10-23 11:33:39

做一个奶油蛋糕,要好吃,要好看,又要奶油是稳定的,怎样做更好呢?你只需要两块戚风or海绵蛋糕,一点果酱,淡奶油,就能完成一个高颜值的蓝莓奶油蛋糕!这款蛋糕将中间留空,能抹入大量的蓝莓奶油,再埋入适量蓝莓,切开那一刻蛮美的~奶油加果酱打发已经是经典做法了,酸甜的果酱能很好带出奶油的奶香,所有与奶油混合的果酱之中,我觉得蓝莓是top3之内的,它搭配可可巧克力海绵又是另一种滋味,非常棒。加入果酱打发的奶油更加稳定,裱花起来也毫无压力~同时,海绵蛋糕加入了蓝莓粉,整个蛋糕蓝莓的香气浓郁,感觉在啃一个巨大的蓝莓呀!如果没有蓝莓粉,换成可可粉也是可以的。  蓝莓奶油蛋糕 / 配方 蓝莓海绵蛋糕:鸡蛋140g,糖100g,玉米糖浆10g香草精2g,低筋面粉90g,蓝莓粉10g黄油25g,牛奶45g+蓝莓粉10g混合蓝莓奶油:淡奶油250g, 蓝莓果酱90g蓝莓适量、糖浆水(可选)

  1.蓝莓海绵蛋糕 鸡蛋、糖、香草精、玉米糖浆装入盆中置于热水上,一边加热一边搅拌材料融合,直到液体加热到40度,离水。然后先将牛奶与蓝莓粉混合,再放入放油,置于这个热水上加热融化,水温保持在50-60度。马上打发蛋液,像这样拉起能画出明显纹路,并且不会很快消失的状态就好了。接下来过筛入低粉与蓝莓粉,用翻拌的手法翻卷均匀。没有蓝莓粉换成可可粉,当然味道会不同。拿出泡在热水里的蓝莓牛奶黄油液,取一抹刀面糊到牛奶液中搅拌均匀;接着把混合物倒回总面糊中,依旧用翻拌的手法翻卷均匀。如果你想颜色好看一点,可以加一两滴紫色食用色素。将面糊倒入7寸模具中,震几下,放入180度的烤箱烘烤30-35分钟。!烤完后倒扣脱模,撕掉烘焙纸,待完全冷却后,切掉烘烤面再用6寸慕斯圈切成2片备用,剩余的边角料过筛成粉粒。

  2. 蓝莓奶油 淡奶油打发至6分发,出现纹路,有一定流动性然后倒入蓝莓果酱,打发至裱花状态。可以自己做的果酱,也可以买的~这个奶油既可以抹面、做夹馅,还可以裱花哦!  3. 组合 在蛋糕上刷上一层糖浆水,可以增加湿润口感,也可以不加糖浆水。接着抹上一层奶油,不要太薄,可以稍微多一些。平均撒上蓝莓,这样切开就有漂亮的截面哦!抹上一层奶油覆盖蓝莓盖上蛋糕片,同样也是撒一层糖浆水抹上奶油,进行整个蛋糕的抹面。将侧面抹平,顶部抹平收尾,注意留一点装入裱花袋,之后要裱花。将过筛成粉粒的蛋糕碎均匀抹在蛋糕侧面,顶面不用撒蛋糕碎哦!然后挤一圈奶油裱花,花嘴可以用自己喜欢的~适当放上蓝莓、薄荷,撒一层糖粉就完成啦!粉黛迷人,淡淡的蓝莓紫加上点缀的嫩绿薄荷,优雅又清新~切开一块,漂亮的截面不管是蛋糕胚,还是奶油馅,整个蛋糕都充满奶油甜果的气息,让人着迷。松软的蓝莓海绵,顺滑的蓝莓奶油,中间还有真实果粒,每一口都是享受。

如果需要更稳定,浓香的奶油馅,可以加奶油奶酪一同打发哦!

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